Os apart-hotéis em Vitória oferecem mais espaço e independência para quem viaja a trabalho ou com a família. Com cozinha equipada, piscina ao ar livre e estacionamento gratuito na maioria das opções, a diária costuma sair mais em conta que um hotel tradicional. Os melhores bairros para se hospedar são Praia do Canto e Camburi, próximos da orla e com fácil acesso ao aeroporto.
Entre as opções mais bem avaliadas estão o Apart Hotel Quartier Latin (82, Muito bom), com sauna e cozinha completa, e o Flat Praia Home Experience Dante Michelini (84, Muito bom), à beira-mar em Camburi, com piscina aberta o ano todo. Já o Bristol Praia do Canto Apart Hotel (76, Bom) fica a 200 metros da areia e oferece cozinha compacta e sauna. Todos contam com Wi-Fi gratuito e estacionamento privativo sem custo extra.